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经验分享2019-01-26

这是一个测试这是一个测试...详情 >>

附录四:餐饮业“六T”实务管理

附录四:餐饮业“六T”实务管理

经验分享2015-09-28

    餐饮业“六T”实务管理是借鉴“五常法”管理的经验和做法,结合我国餐饮业实际和国家有关规范要求,形成的一套针对餐饮行业的管理方法。“六T”是指六个......详情 >>

附录三: 餐饮业“五常法”管理

附录三: 餐饮业“五常法”管理

经验分享2015-09-24

    “五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称,其源于五个以“S”字开头的日本字,所以也称为5-S管理。“五常法”的要义是“工作常组织、......详情 >>

附录二: 如何实践在本教材中学到的知识

附录二: 如何实践在本教材中学到的知识

经验分享2015-09-23

    本教材提供了保证食品安全的各种知识,但对于一位食品安全管理员,仅仅自己学到这些知识是不够的,更为重要的是应努力在工作中加以实践。在实际工作中,......详情 >>

附录一:违反食品安全法规的法律责任

附录一:违反食品安全法规的法律责任

经验分享2015-09-20

《中华人民共和国食品安全法》    第八十四条    违反本法规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂的,由有关主管部门按照各自职......详情 >>

第十四章 食品安全管理

第十四章 食品安全管理

经验分享2015-09-16

本章的内容包括:什么是食品安全管理开展有效食品安全管理的前程如何开展食品安全管理发生食物中毒后的处理学完本章你应能认识食品安全管理员的基本职责掌握开......详情 >>

第十三章 场所、设备、设施、工具

第十三章 场所、设备、设施、工具

经验分享2015-09-13

    本章的内容包括:    硬件设施要求的总体原则    材质的食品安全要求    设计中的食品安全要求    维护中的食品卫生要求    学完本章后你应能......详情 >>

第十二章 昆虫鼠害控制

第十二章 昆虫鼠害控制

经验分享2015-09-08

本章的内容包括:虫害的生存条件与出没的迹象预防虫害的侵入虫害的控制方法学完本章后你应能了解虫害生存的条件了解那些迹象表明出现了虫害掌握预防虫害侵入应......详情 >>

第十一章 从业人员卫生

第十一章 从业人员卫生

经验分享2015-09-04

本章的内容包括:从业人员污染食品的途径检查和报告健康状况良好的个人卫生要求手部清洗、消毒要求专间操作人员的特殊卫生要求学完本章后你应能辨别从业人员污......详情 >>

第十章 清洁和消毒

第十章 清洁和消毒

经验分享2015-08-25

本章的内容包括:清洁和消毒的总体原则场所、设施、设备清洁餐用具清洁消毒 学完本章后你应能了解必须进行清洁和消毒的情形了解影响清洁效果的因素掌握各种消......详情 >>

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